LEARNING
PROGRAM コース紹介

自ら商品開発や分析・管理等の技術業務を担えるスキルと考え方を身に付けることができます。
座学「食品学」「品質管理」「マーケティング」「食品ビジネス」合計96時間を、１年間で履修します。
本科コースは、国家戦略プロフェッショナル検定「食の６次産業化プロデューサー（食Pro.）」のレベル１～３資格取得にも対応したプログラムです。
本科コースの修了者には、学校教育法第105条の規定に基づき、履修証明書を交付します。また、高知大学長および高知県知事連名による修了証書を発行します。

食品学

食品加工の基本工程を理解する上で必要な食品の理化学的知識や工学知識について解説するとともに、食品の栄養成分や機能性について講義します。

品質管理

食品成分の科学的知識や分析手法、食中毒とその原因ならびに予防法などの食品衛生、および食品の製造・加工の管理手法であるHACCPについて解説します。 

マーケティング

商品の企画から販売までを総合的にプロデュースできるように、市場調査を踏まえた商品企画・事業計画の立案方法や出口（販路）から逆算した商品開発・販路開拓の具体的な手法を解説します。

食品ビジネス

１次産業（主に農業）、２次産業（食品加工業）、３次産業（流通・小売業）及び地域連携による６次産業化について実務者から学ぶとともに、食品ビジネスに必要な戦略の立て方について講義します。