LEARNING
PROGRAM コース紹介

座学の主な科目から１講義ずつ、計９講義（25.5時間）を、１年間で履修します。
食品ビジネスに必要な基礎知識を、およそ月に１回程度の講義で無理なく学べます。また、企業研修等としてもご活用いただけます。
入門コース修了者には高知大学長および高知県知事連名による修了証書を発行します。

※入門コース修了者は、翌年以降【本科コース】へのコースアップが可能です。（その場合、入門コースで履修認定を受けた講義は、本科コースでもすでに履修したものとして取り扱います。また、本科コース講習料（150,000円）から入門コース講習料分（50,000円）が控除されます。）

食品学

食品加工の基本工程を理解する上で必要な食品の理化学的知識や工学知識について解説するとともに、食品の栄養成分や機能性について講義します。

品質管理

食品成分の科学的知識や分析手法、食中毒とその原因ならびに予防法などの食品衛生、および食品の製造・加工の管理手法であるHACCPについて解説します。 

マーケティング

商品の企画から販売までを総合的にプロデュースできるように、市場調査を踏まえた商品企画・事業計画の立案方法や出口（販路）から逆算した商品開発・販路開拓の具体的な手法を解説します。

食品ビジネス

１次産業（主に農業）、２次産業（食品加工業）、３次産業（流通・小売業）及び地域連携による６次産業化について実務者から学ぶとともに、食品ビジネスに必要な戦略の立て方について講義します。